La Nutrición es un campo rodeado de información, a menudo contradictoria, que puede generar confusión. A lo largo del tiempo, se han propagado numerosas creencias sobre la alimentación que, aunque populares, carecen de base científica. Estos son los llamados Mitos de la Nutrición.
Hoy traemos 5 nuevos Mitos de la Nutrición:
1. La vitamina C evita el resfriado.
Un clásico de los Mitos de la Nutrición. Un metaanálisis que incluyó 11.306 participantes de diferentes edades concluyó que la vitamina C puede disminuir la intensidad de los síntomas del resfriado así como reducir entre un 8 y 14% la duración del episodio pero que no protege frente al riesgo de resfriado o gripe.
Así pues, la vitamina C NO evita el resfriado.
2. La margarina es más saludable que la mantequilla.
La margarina se fabrica a partir de aceites vegetales que se hidrogenan para hacerlos sólidos, con una textura similar a la mantequilla. El problema es que en el proceso de hidrogenación se crean ácidos grasos trans que tienen un efecto negativo sobre nuestro perfil lipídico, reduciendo el colesterol bueno o HDL y aumentando el colesterol malo o LDL. Además, la margarina contiene menos vitaminas liposolubles, en particular la vitamina D tiene una gran importancia en el metabolismo fosfocálcico y en asegurar la mineralización y fortaleza de los huesos. No solo eso, la margarina también suele contener aditivos para aumentar su palatabilidad y conservación, pues contienen un mayor contenido de ácidos grasos insaturados, lo que la hacen más susceptible al enranciamiento y a una vida útil más corta.
Por tanto, la margarina NO es más saludable que la mantequilla.
3. Es mejor no mezclar distintos tipos de alimentos en una comida para adelgazar.
La moda de las dietas disociadas ya pasó, no obstante todavía quedan algunos irreductibles defensores de este mito. Lo que propugnan estas dietas es separar alimentos en base a su composición, evitando mezclar proteínas y carbohidratos, por ejemplo. No obstante, los numerosos estudios llevados a cabo no han encontrado ningún fundamento científico que avale estas recomendaciones para perder peso.
4. Las grasas empeoran el acné.
Este es otro mito muy común. Según las investigaciones actuales, aunque las grasas no causan directamente acné, el consumo de grasas saturadas en exceso sí puede exacerbar el acné pero por el mecanismo indirecto de aumentar el grado de inflamación. El acné también tiene relación con el consumo de alimentos con alto índice glucémico como la bollería, zumos de fruta o los refrescos. Todos estos alimentos causan picos de insulina y son proinflamatorios. No obstante existen otros factores que influyen en el desarrollo del acné como la limpieza facial, la salud hormonal, la genética, la presencia en la piel de la bacteria Cutibacterium acnes, el estrés, la dieta (pro o antiinflamatoria), algunos fármacos y cosméticos o incluso la contaminación ambiental.
Por tanto: las grasas, por si mismas, NO empeoran el acné.
5. Algunos alimentos tienen calorías negativas.
El mito de alimentos con calorías negativas surge porque ante se pensaba, sobre todo en alimentos de bajo contenido energético, que el proceso de digestión, absorción y metabolización suponía un gasto de energía más grande que las calorías que aportaba el propio alimento.
Sin embargo, esto no es así. Por ejemplo, el apio, que aporta unas 12 calorías por 100 gramos, sería necesario masticarlo durante una hora y media para que este alimento tenga calorías negativas. En el caso de una manzana de 200 gramos, que contiene unas 104 calorías, el tiempo necesario masticando es de unas 10 horas.
Recuerda que…
Desmitificar la Nutrición es esencial para tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación. Al comprender los principios básicos de la Nutrición podemos construir una dieta saludable y equilibrada que nos permita disfrutar de una vida plena y saludable.
Y tú, ¿conoces algún mito de la Nutrición?. Escribe tu comentario al pie de este post.
Dr. Antonio Alfonso García.
- Médico y Farmacéutico.
- MIR de Medicina Interna.
- Graduado en Nutrición Humana y Dietética.
- Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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