En las redes sociales, grupos de amigos, programas de televisión de difusión y revistas abunda información sobre Nutrición. No obstante, es frecuente que los datos que se ofrezcan sean erróneos o inexactos, creando Mitos de la Nutrición que pasan de persona a persona sin criterio.
En este post expondremos 5 nuevos Mitos de la Nutrición.
1. Las grasas engordan.
Ganaremos peso siempre que tomemos más calorías de las que gastemos, con independencia de que ese exceso de calorías provengan de carbohidratos, grasas o proteínas y sea cual sea el alimento que hayamos ingerido. Esto es lo que debemos recordar en términos generales para ganar o perder peso.
2. Los alimentos ricos en grasas no son saludables.
Pese a que es muy habitual que asociemos los alimentos grasos con algo no sano, lo cierto es que no todas las grasas son iguales. Con diferencia, las grasas más perjudiciales son aquellas que son hidrogenadas en la industria alimentaria para que el producto sea más estable. El problema de estas grasas es que alteran nuestro perfil lipídico, aumentando el colesterol malo y reduciendo el colesterol bueno.
En segundo lugar, las grasas que debemos limitar son las grasas saturadas, que están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal.
Lo ideal es que las grasas de nuestra dieta supongan entre el 20 y el 35% de las calorías totales. De este %, idealmente las grasas saturadas serían un 10%, la monoinsaturadas un 15-20% y las polinsaturadas entre el 5 y el 10%.
3. El desayuno es la ingesta más importante del día.
Este tópico y mito es muy común incluso entre sanitarios dedicados en exclusiva a la Nutrición.
En Nutrición, muchos dogmas de fe se han ido derribando a medida que la investigación iba aportando estudios y datos en los diferentes campos.
Por resumir la evidencia actual, lo que puede decirse es que en Nutrición, igual en todos los ámbitos de la Medicina, debe primar la individualización. Hay personas que no pueden funcionar sin desayunar y otras que al levantarse no podrán ni tomar un café. Debes encontrar la ingesta adecuada para ti.
Por ejemplo, el ayuno intermitente se ha demostrado útil en la pérdida de peso y para el aumento de la insulinosensibilidad en pacientes diabéticos. No obstante, hay situaciones en las que omitir el desayuno no resulta aconsejable, como ocurre en el caso de mujeres embarazadas y niños.
4. Mejor tomar comidas pequeñas y frecuentes.
Para este mito, aplica lo mismo que para el tópico anterior: Es necesario individualizar los consejos. Muchas personas no podrán seguir esta recomendación por no disponer de tiempo en su día a día para completar 6 ingestas o simplemente no toleran comer 6 veces al día.
5. Las grasas vegetales son más saludables que las grasas animales.
Como ya hablamos en el mito 2 de este post, no debemos distinguir entre grasas de origen animal o vegetal. A la hora de clasificarlas en buenas o malas hay que basarse en su composición química. Las grasas animales suelen ser saturadas, excepto los peces. Mientras que las grasas de origen vegetal suelen ser insaturadas (poli o monoinsaturadas), salvo las de coco, palma y palmiste, que son mayoritariamente saturadas.
Recuerda que…
Debes desconfiar de la información sobre Nutrición que recibas en las redes sociales y de otras fuentes que no puedan se contrastadas o que no provengan de personas con formación en Nutrición.
Y tú, ¿conoces algún mito de la Nutrición que quieras que comentemos?. Escribe tu comentario al pie de este post.
Dr. Antonio Alfonso García.
- Médico y Farmacéutico.
- MIR de Medicina Interna.
- Graduado en Nutrición Humana y Dietética.
- Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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